零食店似乎终究逃不过卖菜的宿命散户能赚钱吗。
5月16日，“良品铺子·鲜生活”汉广店在武汉汉口城市广场正式开业，成为其全国首家新业态超市。
从品类结构看，这家门店已不再只是传统零食店。其引入新鲜食材、现制熟食、现烤面包、即食日配、冷藏冷冻等品类，试图覆盖消费者一日三餐需求，并以“社区厨房”作为新的定位。
这家曾主打“高端零食”的公司，开始将触角伸向更高频、更贴近日常生活的社区消费场景。
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“开超市”已成零食赛道逃离内卷的一次必要尝试。
过去几年，量贩零食快速扩张，以更低价格、更高周转和更强供应链效率重塑行业竞争格局。良品铺子原本依托“品质零食”建立的品牌溢价空间，受到明显挤压。
相比线上零食消费和量贩门店的价格竞争，社区超市更贴近日常三餐场景，也更容易通过即时性、便利性和非标化商品形成差异。
尤其是“新鲜零食”这类短保、现制、半即食产品，天然带有一定非标属性。它既有助于提升消费频次，也为品牌保留一定溢价空间。
但短保商品的优势在于新鲜和体验，难点则在于规模化。
“新鲜零食”的保质期从传统零食的半年以上缩短到3至7天，意味着供应链周转、门店损耗、人员操作和品控标准都会变得更复杂。若追求快速铺开，就可能需要在价格、损耗或品控之间做取舍。
不同玩家对此的解决路径并不相同。
三只松鼠近年来更强调自建工厂和供应链改造，试图通过自有品牌与制造能力提升毛利率，其类超市业态“三只松鼠生活馆”自有品牌占比高达80-90%。
网上杠杆配资量贩零食集团则更多依赖大规模供应商体系和门店网络，把效率优势做到极致。
相比之下，良品铺子长期坚持OEM模式，代工比例较高，仅在部分环节布局自有产能。这意味着，其切入超市业态后，真正需要补齐的不只是品类宽度，还有更复杂的短保、现制与生鲜供应链能力。
财务层面的约束同样不容忽视。
2025年，良品铺子推进大规模门店调整，全年关闭 719 家门店，经营承压并陷入亏损。
不过，现金流已有改善。2025年年报显示，公司经营活动产生的现金流量净额为4.12亿元，同比增长7038%，较2024年的577万元大幅提升。
这为新业态测试提供了一定缓冲。但如果鲜生活从单店试验走向规模化铺开散户能赚钱吗，对供应链、门店改造、运营团队和现金流都会提出更高要求。
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